CDMX a 29 de noviembre, 2023.- El ajonjolí, una semilla altamente nutritiva y versátil, ha demostrado ser un cultivo importante en México durante los últimos años. Sinaloa, Guerrero y Michoacán se han destacado como los principales productores de esta semilla en el país, contribuyendo significativamente a la producción nacional. Además, México ha experimentado un crecimiento en las exportaciones de ajonjolí, con Estados Unidos como uno de sus principales compradores. En este reportaje, exploraremos la importancia de este cultivo, sus beneficios nutricionales y el impacto económico que tiene tanto a nivel nacional como internacional.
Producción de Ajonjolí en México:
Durante el período comprendido entre 2018 y 2022, México produjo un total de 55,310 toneladas de ajonjolí. Sinaloa, en el noroeste de México, lideró la producción con 21,018 toneladas, lo que representó un impresionante 45.1% de la producción nacional. Los municipios de Ahome y Choix desempeñaron un papel crucial en el liderazgo de Sinaloa como productor de ajonjolí.
El estado de Guerrero ocupó el segundo lugar en la producción de ajonjolí, contribuyendo con 14,198 toneladas, lo que equivale al 25.8% de la producción total de México. Los municipios de Arcelia, Cuajinicuilapa y San Marcos jugaron un papel importante en esta hazaña.
Michoacán se situó en tercer lugar con una producción de 6,785 toneladas, representando el 12.3% de la producción nacional. Los municipios de Apatzingán, La Huacana y Huetamo lideraron la producción en este estado.
Además de estos tres estados, Oaxaca y Chiapas también contribuyeron a la producción nacional de ajonjolí, con 6,180 y 4,207 toneladas respectivamente.
Exportaciones de Ajonjolí:
México ha experimentado un crecimiento en las exportaciones de ajonjolí durante el período 2018-2022. En este lapso, el país exportó un total de 24.1 millones de dólares en ajonjolí, y Estados Unidos se destacó como el principal comprador, adquiriendo el 25.0% del total. Esto ha generado ingresos significativos para los productores mexicanos y ha contribuido a la generación de empleos en la industria.
Ajonjolí a nivel mundial:
A nivel global, la producción promedio de ajonjolí fue de 6.3 millones de toneladas durante el período mencionado, con una tasa media anual de crecimiento del 2.1%. Sudán se posiciona como el principal productor, con una participación del 17.7%, seguido por India y Myanmar con el 11.8% y el 11.3% respectivamente.
México, ocupando el décimo séptimo puesto en la producción mundial de ajonjolí, contribuyó con el 0.9% de la producción total.
Versatilidad del Ajonjolí:
El ajonjolí es una semilla versátil que se utiliza en una variedad de productos alimenticios y no alimenticios. Se utiliza en la elaboración de panes, galletas, dulces y espolvoreado sobre ensaladas, sopas o guisos para dar sabor y nutrición. También se utiliza en la preparación de jugos, licuados, yogures, salsas y es un ingrediente clave en el mole tradicional. Además, la industria lo utiliza para producir aceites comestibles, margarinas e incluso productos cosméticos.
En términos de nutrición, el ajonjolí es conocido por sus beneficios para la salud, incluida la capacidad de reducir el colesterol en la sangre, prevenir el agotamiento físico y mental, y combatir el estrés, la depresión y el insomnio.
La producción de ajonjolí en México es un ejemplo de éxito en la agricultura, con Sinaloa, Guerrero y Michoacán liderando el camino. Además de ser una fuente valiosa de nutrición, el ajonjolí tiene un impacto económico positivo tanto a nivel nacional como internacional, con un aumento en las exportaciones a Estados Unidos. Su versatilidad en la cocina y sus beneficios para la salud lo convierten en un cultivo valioso en México y en el mundo.
